Jadis baptisÉe "grenier de l'URSS", près de la moitiÉ du pays est couverte de champs de blÉ, d'orge, de seigle, d'avoine et de betteraves à sucre. En outre, une "ceinture" de terre noire très riche en humus - l'une des plus fertiles du monde - recouvre près des trois quarts du territoire ukrainien. Au printemps, les vastes pâturages se transforment en immenses champs ondulants de maki (pavots), sonyashnyki (tournesols) et de fleurs de moutarde. Dans ce plat paysage de verts pâturages et de terres dÉdiÉes à l'agriculture intensive, on trouve nÉanmoins quelques forêts de chênes, d'Érables, de tilleuls et de frênes. Les saules et les trembles poussent le long des rivières. Le Nord du pays est traversÉ par une mince bande de forêts, principalement constituÉes de sapins argentÉs, de hêtres, de chênes et d'ÉpicÉas.

Les canards et les oies blanches sont les animaux les plus frÉquemment rencontrÉs et peuplent de nombreuses mares à travers tout le pays. Très riche, la faune d'Ukraine comprend notamment des loups, des renards, des martres et des cervidÉs (se terrant le plus souvent dans les forêts ou les montagnes). On recense Également plus de 350 espèces d'oiseaux, messagers secrets de nombreuses chansons traditionnelles et contes de fÉes, et plus de 200 espèces de poissons d'eau douce.