La gastronomie portoricaine est à l'image de la cuisine créole, variée et savoureuse. C'est un délicieux mélange de goûts indiens, européens et africains : elle associe des poissons, des fruits de mer (langoustes, calamars), de la viande, des épices, du maïs, du manioc, des bananes plantains, des légumes et de la noix de coco. Le déjeuner est en général pris sur le pouce. Cela peut-être l'occasion de manger dans un restaurant quasi désert ou de succomber aux snacks dont les Portoricains sont friands : ce sont pour l'essentiel des fritures (beignets de morue, chaussons frits fourrés à la viande ou aux fruits de mer, boulettes de fromage, bananes plantains frites recouvertes d'une sauce au sucre, à la cannelle et au vin, etc.). Le reste de la cuisine est composé de soupes, de ragoûts et de grillades aux saveurs relevées par des assaisonnements comme l'adobo (ail, origan, paprika, poivre, olive, jus de citron et vinaigre). La boisson nationale est le rhum (blanc, brun, vieux), dont il existe au moins une vingtaine de marques. A consommer avec d'autant plus de modération, que la tentation est grande : ces rhums sont de grande qualité et très bon marché.