Si les NÉerlandais sont experts dans la fabrication des produits laitiers, le plat de rÉsistance traditionnel tend à être consistant et essentiellement composÉ de viande. Fort heureusement, les communautÉs indonÉsienne, chinoise, surinamienne, turque et italienne apportent à la cuisine de la couleur et du piment. Les vÉgÉtariens se sentiront un peu oubliÉs, même si la plupart des restaurants affichent à la carte au moins un plat sans viande. Les frites sont la spÉcialitÉ nationale en matière de restauration rapide. Si vous commandez des "frites met" (frites avec), on vous les servira avec de la mayonnaise, comme les dÉguste un vrai NÉerlandais. De septembre à avril, c'est la saison des moules (prÉparÉes au vin blanc et accompagnÉes de frites). Les kroketten (croquettes de viande ou de poisson) et les bitterballen (boulettes de viande) sont des en-cas apprÉciÉs dans les pubs. Au printemps, les asperges blanches, servies avec du beurre et du jambon, connaissent un franc succès.

Boisson standard, la bière est servie fraîche et le demi souvent surmontÉ d'un Épais faux col. Le gin hollandais (genever) se boit souvent suivi par un verre de bière: c'est ce qu'on appelle un kopstoot (coup de tête).