Comme dans toute la Toscane, la cuisine florentine est dominée par le pain et l'huile d'olive, la meilleure du monde, produite dans la campagne environnante. Parmi les entrées traditionnelles, citons les crostini, des canapés au foie haché, ou la fettunta, une tranche de pain grillé frottée d'ail et arrosée d'huile d'olive. Vous aurez aussi l'occasion de goûter à des soupes rustiques telles que la ribollita à base de haricots blancs et de pain. Les carnivores se jetteront probablement sur la bistecca alla fiorentina, un steak épais et moelleux, souvent assez copieux pour deux personnes. Pour arroser le tout, préférez les vins rouges réputés de la région comme le célèbre Chianti. Le vin santo, liquoreux, se marie parfaitement avec les desserts.