Parcs, jardins et terrains de golf abritent de nombreuses espèces d'oiseaux indigènes et migrateurs. Des nids artificiels ont été fabriqués pour encourager les flamands roses à se reproduire au Khor Dubai Wildlife Sanctuary, où vous pourrez également observer, en vous joignant à une sortie ornithologique, le busard des marais, l'aigle tacheté, le bécasseau à bec large et le balbuzard. Aux abords de la ville, vous apercevrez peut-être un renard du désert, un chat des sables ou un faucon ; et, immanquablement, des chèvres et des chameaux. Les eaux de Dubaï abritent quelque 300 espèces de poissons, dont d'extraordinaires spécimens tropicaux.

Le palmier-dattier, indigène, orne les parcs aux côtés de nombreuses essences importées, comme l'eucalyptus. La jacinthe du désert, aux fleurs jaunes et rouges, pousse dans le maquis côtier. Les plaines sont le domaine de prédilection du robuste acacia et du ghaf, qui ressemble au saule pleureur et dont les racines vont chercher de l'eau jusqu'à 80 m dans le sol. Le désert abrite des herbes sauvages et quelques oasis d'où s'élancent des palmiers.