La cuisine chilienne utilise les produits de la mer, le bœuf, les fruits et les lÉgumes, reflÉtant dans sa composition la variÉtÉ gÉographique du pays. Vous aurez de multiples occasions de goûter aux empanadas, de gros chaussons farcis à toutes sortes de choses, et aux humitas, viande hachÉe et piments rouges cuits à la vapeur dans une enveloppe de maïs. Le lomo a lo pobre, une tranche de bœuf surmontÉe de deux œufs frits et noyÉe sous les frites, fait office de plat national. La parillada, cauchemar des vÉgÉtariens et des cardiologues, est un assortiment de grillades comprenant de l'intestin, de la mamelle et du boudin. Vous apprÉcierez sans doute davantage le curanto, un copieux ragoût à base de poisson, de coquillages, de poulet, de porc, d'agneau, de bœuf et de pommes de terre. Les vins chiliens ont la rÉputation d'être les meilleurs d'AmÉrique du Sud. En guise d'apÉritif, ne manquez pas le pisco sour, un cocktail d'eau de vie de raisin, de jus de citron, de blanc d'œuf et de sucre en poudre.