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En 1868, le Baron James de Rothschild devint proprietaire de Lafite, vignoble situe près de St-Emilion. Ce domaine d'environ 100 hectares donne sur la Garonne; il offre d'ailleurs une vue particulièrement exceptionnelle sur cette dernière. La plupart des vignes sont plantees de Cabernet Sauvignon, un vin recherche et apprecie dans le monde entier. Le cuvier traditionnel de Lafite est compose de cuves de chêne, dont les plus vieilles ont 40 ans. Les fermentations se deroulent sous contrôle de temperature et les macerations durent souvent 3 semaines.
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